깻잎김치! 깻잎장아찌 찜이라 더욱 맛있는 레시피 소개

today... 깻잎김치! 깻잎장아찌 깻잎찜이라 더욱 맛있는 레시피 소개

우리집 밑반찬은 그날그날 레시피보단

한번 만들면 일주일은 거뜬히

먹을수 있는 반찬이 많아요..

그런 반찬중 한가지는 바로

깻잎장아찌..

오늘은 우리집 밥상을 책임져주는

깻잎장아찌 만드는법에 대해

소개해 보도록 하겠습니다.

깻잎김치.깻잎장아찌. 깻잎찜재료 소개

깻잎100장(10묶음) , 양파, 대파

참기름2스푼, 간장5스푼, 액젓5스푼, 물5스푼

설탕2스푼, 고춧가루2스푼, 통깨1스푼

깻잎1봉지에 5묶음 1000원

2봉지 구입하였고 깻잎 100장 정도되요

총 2천원 어치 입니다.

가격도 넘착하고 좋은것 같아요

깻잎 다듬을때는 꼭지 긴것만

먹기좋게 좀 잘라주면 됩니다.

속안을 들여다보면 좀 상한 깻잎들도

조금씩 있어요...

그런것만 정리해주면 되요

깻잎 100장을 모두 깨끗이

다음어 주었습니다.

우리집 밑반찬 책임져줄 깻잎

소중히 살살 잘다뤄줍니다.

물을 받아 깻잎을 살짝.. 담궈줍니다.

그리고 흐르는 물에 양손에 한장씩 집어

서로 비벼주며 씻어줍니다.

씻는 시간이 좀 걸리긴 해요...

깻잎장아찌 만드는 과정중

가장 시간걸리는 작업 같아요

씻은 깻잎은 차곡차곡 세워서

물기가 잘 빠지도록 채반에 담아둡니다.

간장 5스푼 넣어주세요

물5스푼 넣어주세요

액젓 5스푼 넣어줍니다.

저는 청정원 까나리 액젓을 사용하였습니다.

멸치액젓도 맛있어요

깻잎김치엔 역시 액젓이 조금 들어가야 해요

설탕 2스푼 넣어줍니다.

마늘 듬뿍

2스푼 넣어줍니다.

대파 송송썰어

한스푼 듬뿍 넣어줍니다.

고춧가루 2스푼 넣어줍니다.

고춧가루는 기호에 맞게 조절하심되요

간장 깻잎장아찌 밑반찬으로 드실경우

조금만 넣으셔도 되요

통깨

듬뿍 넣어줍니다.

참기름

2스푼도 넣어줍니다.

모든 양념

잘 섞어주세요

저는 깻잎을 바로 먹을것이기 때문에

한번 쪄줄꺼에요..

이렇게 쪄주면.. 깻잎이 훨씬 부드럽고

바로 먹어도 맛있어요

꺳잎 두세장씩 집어

숟가락으로 양념을 골고루 묻혀줍니다.

맨윗장에만 묻히시면 되요

아랫장에도 양념이 다 스며든답니다.

두세장씩 한꺼번에 해야 시간도 단축되요

양념은 너무 많이 묻히시진 말고 살살살~

그래야.. 먹기에 딱좋은 깻잎장아찌가 되요

100장이면 많은것 같지만.. 금방 끝난 답니다.

남은 양념은 물을 조금 부어

깻잎 장아찌에 부어줍니다.

깻잎을 살짝 쪄줘야 하기 때문에

양념이 타지않도록 물이 조금 필요해요..

알뜰하게.. 양념그릇에 묻은 양념까지 모두

깨끗하게 사용해주세요

가스불은 가장 약하게 해주세요

그래야지만 양념이 타지 않아요

양념 타면 그동안 정성스럽게 만든 깻잎 밑반찬

탄내나서 못먹어요

아주 약한불로 서서히 쪄주세요

쪄줄때 뚜껑을 닫아주세요

수분이 증발하지 않고.... 부드러운 깻잎을 위해

그리고 시간도 단축되지요

한 5분정도 쪄주었습니다.

순이 살짝 죽을 정도로만 쪄주셔도 되구요

부드러운 깻잎을 원하시면

조금더 시간을 길게 잡고 쪄주세요

국물을 떠서 끼얹어 주세요

맛있는 깻잎 장아찌 완성

제가 만든거지만..

깻잎장아찌 비주얼 짱인것 같아요

향긋한 맛은 더 짱이구요

이번 양념 짜지도 달지도 않고

제대로 된것 같습니다.

가장중요한 양념비법은

간장:액젓:물 모두 비율이 같다는 겁니다.

그리고 설탕은 0.5

이것만 잘지키시면 맛은보장해요

이번주 한주도 우리집 밥상을 책임져줄

밥도둑 밑반찬... 밀폐용기에 잘담아

냉장고에 쏙 넣어두었어요...

모두들 식사 맛있게 하시구요

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이상
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포스팅이였습니다.

 

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