오이지무침 만드는법! 꼬독꼬독 짭조름한 오이지무침 황금레시피~

today...오이지무침 만드는법! 꼬독꼬독 짭조름한 오이지무침 황금레시피~

안녕하세요~~ "난괜찮은맘" 입니다.

오늘은 지난번에 담근 오이장아찌로 오이지무침을 만들어 보았습니다.

오이지 무침은 어렸을적에 자주 먹었던 반찬이에요

그래서 그런지 자꾸만 생각나는 단골 밑반찬이에요

그럼 오이지무침 황금레시피 시작해 보겠습니다.

  오이지무침 만드는법 재료소개  

(30분이내, 밥스푼계량)

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주재료

오이지3개

양념

다진마늘1스푼, 매실액기스1스푼,
고춧가루1스푼, 설탕1스푼,
볶은깨, 참기름1스푼

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며칠전에 담근 오이지에요~~
오이지 담그는 방법은 아래링크 클릭하시면 보실수 있습니다.

2017/08/17 - [요리/밑반찬] - 오이지 담그는법! 끝까지 아삭하게 먹을수 있는 전통방식 오이장아찌~

오이지를 반가르지 않고 통으로 둥글 납작하게 썰어 주었습니다.

전 개인적으로 잔으로 자르면 너무 작아 오독오독 식감이 떨어지는것 같아 이렇게 통으로 잘라줍니다.

오이지 3개 썰면 양이 은근 많은것 같지만 물기를 제거하고 나면 저희집 세식구 일주일 먹을양정도는 되는것 같아요

오이지무침 만드는법에서 중요한 첫번째 포인트~

자른 오이는 짠맛을 제거하기 위해 물에 담궈둡니다.

오이지는  짠 소금물에 절여 만든거기 때문에 물에 담궈 짠기를 빼지 않으면 짜서 못먹습니다.

저는 20분정도 물에 담궈 짠기를 빼주었어요

중간에 물한번 갈아주면 좋습니다. 

처음 10분, 그다음 물갈아준후 10분, 이정도 물에 담궈두니 딱 적당한 짠맛이 남아있더라구요

물을 쪽~ 따라낸후...

오이지를 면보에 싸서 물기를 쪽 빼줘야 해요

오이지무침 만드는법에서 정말 중요한 과정입니다.

그런데 면보를 찾아 보니.. 어디갔는지 안보이더라구요

그래서 선택한 방법은 비닐봉지 입니다.

오이지를 비닐봉지에 담아줍니다.

그리고 아래쪽 모서리 한쪽 부분을 가위로 잘라줍니다.

비닐봉지를 꼭 쥐고 물기를 꽉 짜줍니다.

상당히 잘 짜져요... 오이에서 물기가 엄청 나옵니다.

여러번 바꿔가며 물기를 짜줍니다.

다 짜진것 같아도 방향 바꿔가며 짜면 물기도 또 나오더라구요

이렇게 여러번 바꿔가며 짜다가 물기가 더이상 안나오면 잘 짜진겁니다.

꼬독꼬독 물기가 아주 잘 빠졌습니다.

오이지 3개 물기를 쪽 빼주니.. 양이 많이 줄었네요~~

오이지무침 황금레시피 양념은 1의 법칙입니다.

모든 양념을 1스푼씩 넣어주면 딱 맞더라구요

마늘,설탕,매실엑기스,고춧가루,참기름,볶은깨

마늘 한스푼 넣어줍니다.

고춧가루 한스푼...

사실 가장 먼저 고춧가루를 넣어준후 오이지를 붉게 물들어주는것도 좋아요

매실액기스 한스푼

설탕 한스푼..

저는 천연당 넣어주었어요

조물조물 양념이 배이도록 버무려 줍니다.

그리고 참기름 듬뿍 한스푼

오이지무침 황금레시피 마지막 단계~

볶은깨 듬뿍 넣어준후 다시한번 버무려 마무리 하시면 됩니다.

꼬들꼬들 하면서 매콤하고 짭조름하고 달달.. 고소한 완젼 맛있는 오이지무침 이였어요

오이지무침 만드는법 어렵지 않죠~~

오이지무침 만드는법에서 포인트 두가지는~

1. 물에 담궈 짠맛 빼주기

짠기를 완전히 빼버리면 싱거워서 맛이 없어요..

적당한 짠맛이 있을 때까지 빼주면 됩니다.

2. 물기 꽉 짜주기

물이 나오지 않을때까지 꽉 짜주어야 꼬들꼬들하고 양념이 씻기지 않아 맛있게 먹을수 있습니다.

오이지 물기 짜기 동영상으로 보실까요~~
면보가 없을때 비닐봉지에 넣어 구멍을 내준후 손에쥐고 꽉 짜주면.. 주루륵 물기가 엄청 잘 짜집니다.

2017/08/17 - [요리/밑반찬] - 오이지 담그는법! 끝까지 아삭하게 먹을수 있는 전통방식 오이장아찌~

지금까지
오이지무침 만드는법! 꼬독꼬독 짭조름한 오이지무침 황금레시피~
포스팅이였습니다.

 

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